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Déjeuner

Menu du déjeuner

Le déjeuner chez Buzo commence à midi, Jalan Kayu Aya, Seminyak. La cuisine Itameshi réunit cuisines japonaise et italienne à la même table : sushis et nigiri, pizzas, pâtes faites maison et riz teppan, avec le Pizza Sandwich servi au déjeuner.

Commencez par le Tuna Sashimi, où tomate verte marinée, ponzu affiné et beurre noisette apportent éclat et richesse au poisson, ou par le Katsu Cacio e Pepe Macaroni, terminé avec du Parmigiano en copeaux, de la mortadella et de la roquette. Une pizza pour la table accompagne facilement sushis ou pâtes.

Menu du déjeuner izakaya moderne

Issu des hautes terres fertiles de Bali, ce plat soutient de petits producteurs qui pratiquent une agriculture biologique pure, en plein air. Guidés par une même philosophie d’amour de la terre, ils élèvent un poulet sacrément bon : incroyablement succulent, profondément savoureux, et élevé en parfaite harmonie avec la terre.

  • KARAAGE DE POULET (CHICKEN KARAAGE)

    70

    sauce nanban

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • KARAAGE DE CALAMARS (CALAMARI KARAAGE)

    80

    persil | sauce soja pimentée au mirin

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés
    Karaage de Calamars | Buzo

  • SÉLECTION DE RAVIOLIS TSUKUNE VAPEUR (SELECTION OF STEAMED TSUKUNE DUMPLINGS)

    90

    feuille de shiso | sauce kabayaki | graines de sésame

    • Sans fruits à coque

  • CRUDO DE VIVANEAU (SNAPPER CRUDO)

    110

    pil pil au kombu | huile de ciboule | citron | sel fumé

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • CARPACCIO DE SAUMON (SALMON CARPACCIO)

    125

    pomelo | salade d’herbes japonaises | vinaigrette shoyu au sésame

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • CACIO E PEPE AU NORI ET CREVETTES PIMENTÉES (NORI CACIO E PEPE & CHILLI PRAWNS)

    190

    spaghetti | huile pimentée maison | zeste de citron

    • Sans fruits à coque

Pizza Sandwich

  • PROSCIUTTO CRUDO

    125

    tomate cœur de bœuf | ricotta | pesto au basilic | bocconcini | parmesan

  • MORTADELLA

    125

    pesto | miel pimenté | stracciatella | pistache | zeste de citron | courgette

    Mortadella | Buzo

  • BACON FUMÉ MAISON (HOUSE SMOKED BACON)

    125

    mozzarella | jambon | pickles | moutarde | coriandre | oignon rouge

  • POULET ALLA PARMIGIANA (CHICKEN PARMIGIANA)

    125

    aubergine grillée | mozzarella | roquette | pesto

AJOUTEZ UNE BIÈRE POUR 50K++ ou un COCKTAIL DE NOTRE SÉLECTION POUR 75K++
PINK COSMO vodka seagram’s | triple sec | cranberry
TROPIC DAIQUIRI rhum blanc | purée de mangue | sweet and sour
ORANGE DRIVER vodka seagram’s | orange | fleur de sureau | sour

Sushi et nigiri

Wasabi frais en supplément 30

  • SÉLECTION DE NIGIRI (SELECTION OF NIGIRI)

    145

    thon cru fumé mariné | vivaneau maturé au kombu | saumon (3 pièces)

    • Sans gluten
    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • ROLL AU HOMARD (LOBSTER ROLL)

    280

    asperge | saumon | mayonnaise au mentaiko | sriracha | tobiko | chuka wakame

    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque
    Roll au Homard | Buzo

  • OSHI SUSHI AU TARTARE (OSHI SUSHI TARTARE)

    220

    entrecôte de bœuf | crumble épicé à la truffe | moutarde | échalote croustillante | concombre | shiso

    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés
    Oshi Sushi au Tartare | Buzo

  • THON ÉPICÉ ET CREVETTE (SPICY TUNA & PRAWN)

    145

    thon épicé | katsu de crevette | concombre | avocat | sauce au sésame

    • Sans fruits à coque

  • PHILADELPHIA

    125

    saumon | thon | avocat | surimi | fromage frais | jalapeño | sriracha

    • Sans gluten
    Philadelphia | Buzo

  • MAKI AU SAUMON (SALMON MAKI)

    170

    concombre | saumon flambé au chalumeau | sriracha au mentaiko | tobiko | jalapeño

    • Sans gluten
    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • OSHI SUSHI AU THON (OSHI SUSHI TUNA)

    150

    mentaiko | avocat | caviar | shiso | furikake

    • Sans gluten
    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés
    Oshi Sushi au Thon | Buzo

  • KATSU DE POULET (CHICKEN KATSU)

    115

    iceberg | chapelure panko pimentée | noix de cajou | sésame blanc

    • Sans crustacés

  • ABURI DE CREVETTE (PRAWN ABURI)

    85

    shiso | chipotle | tobiko | oignon nouveau | furikake à l’ume

    • Sans gluten
    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque

  • TEMPURA DE CREVETTE (PRAWN TEMPURA)

    85

    shiso | surimi | mayonnaise au mentaiko | oignon frit | chuka wakame

    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque

  • TRIO DE HANDROLLS (TRIO HANDROLL)

    85

    shiso | saumon | vivaneau | thon | avocat | tobiko | caviar | umeboshi

    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés
    Trio de Handrolls | Buzo

Entrées

  • SASHIMI DE THON (TUNA SASHIMI)

    155

    herbes d’Asie / jeune noix de coco / andaliman / nahm jim vert

  • TARTARE DE BŒUF AU FURIKAKE (FURIKAKE BEEF TARTARE)

    190

    crème au parmesan et à la truffe | frites allumettes | chips | huile pimentée fumée

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • MACARONI CACIO E PEPE KATSU (KATSU CACIO E PEPE MACARONI)

    155

    copeaux de parmesan reggiano | mortadella | roquette

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • RICOTTA FOUETTÉE (WHIPPED RICOTTA)

    155

    zeste de citron | salsa verde | bruschetta à l’ail

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés
    Ricotta Fouettée | Buzo

Riz teppan

  • WAGYŪ HAMBURG

    180

    steak haché de bœuf wagyū | mortadella | champignons | sauce aux trois fromages

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • GYŪ

    190

    bœuf | riz | maïs au beurre | chou | moyashi | negi

    AU CHOIX, LA SAUCE poivre noir | miso épicé | curry japonais
    AU CHOIX, LE BEURRE beurre aux herbes | ail noir | miso pimenté

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés
    GyŪ | Buzo

  • TORI

    150

    poulet | riz | maïs au beurre | chou | moyashi | negi

    AU CHOIX, LA SAUCE poivre noir | miso épicé | curry japonais
    AU CHOIX, LE BEURRE beurre aux herbes | ail noir | miso pimenté

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés
    Tori | Buzo

  • SUTĒKI

    350

    steak | riz | maïs au beurre | chou | moyashi | asperge | negi

    AU CHOIX, LA SAUCE poivre noir | miso épicé | curry japonais
    AU CHOIX, LE BEURRE beurre aux herbes | ail noir | miso pimenté

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

Pâtes

  • PÂTES À L’ENCRE DE SEICHE (SQUID INK PASTA)

    185

    calamars | tomate | câpres | beurre au miso | jalapeño mariné | kombu salé

    • Sans fruits à coque
    Pâtes à l’Encre de Seiche | Buzo

  • AGNOLOTTI POMME DE TERRE, RICOTTA ET MISO (MISO RICOTTA POTATO AGNOLOTTI)

    185

    sauce au beurre citronné

    • Végétarien
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés
    Agnolotti Pomme de Terre, Ricotta et Miso | Buzo

  • GNOCCHI AU FOUR (BAKED GNOCCHI)

    175

    pomodoro | stracciatella | parmigiano

    Gnocchi au Four | Buzo

  • FETTUCCINE AUX ÉPINARDS MAISON (HOUSE-MADE SPINACH FETTUCCINE)

    155

    champignons japonais | œuf au tare | sauce velouté de volaille

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • SPAGHETTI PALOURDES ET PROSCIUTTO (SPAGHETTI CLAMS AND PROSCIUTTO)

    195

    champignons japonais | beurre au katsuobushi | chapelure

  • PAPPARDELLE À L’AGNEAU (LAMB PAPPARDELLE)

    265

    citron | grana padano | persil

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • LINGUINE AU CRABE DE PALÉTUVIER (MUD CRAB LINGUINE)

    295

    beurre au piment de Calabre | fromage frais | ciboulette | citron

    • Sans fruits à coque
    Linguine au Crabe de Palétuvier | Buzo

  • SPAGHETTI AU HOMARD (LOBSTER SPAGHETTI)

    295

    crevette | shiso | tomates cerises

    • Sans fruits à coque

Pizza (28 | 35 cm)

  • MARGHERITA

    185 | 215

    tomate | mozzarella | basilic frais

    • Végétarien
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • CHAMPIGNONS JAPONAIS (JAPANESE MUSHROOMS)

    150 | 180

    emmental | brocoli grillé | parmesan

    • Végétarien
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • QUATTRO FORMAGGI

    140 | 210

    béchamel | mozzarella | gorgonzola | stracciatella | noix | thym | miel pimenté | grana padano

    • Végétarien
    • Sans crustacés
    Quattro Formaggi | Buzo

  • STRACCIATELLA ET JAMBON DE PARME (STRACCIATELLA PARMA HAM)

    170

    pomodoro | mozzarella | stracciatella | jambon de Parme | miel pimenté | champignons

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés
    Stracciatella et Jambon de Parme | Buzo

  • SALAMI DIAVOLO

    180 | 220

    artichaut | olive | basilic | mozzarella | huile pimentée

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • PIZZA TERIYAKI (TERIYAKI PIZZA)

    185 | 215

    teriyaki | saucisse de poulet au fenouil | bocconcini | mozzarella | mayonnaise kewpie

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • PIZZA AU BŒUF ET MISO PIMENTÉ (CHILLI MISO BEEF PIZZA)

    180 | 220

    bœuf au gochujang | beurre de maïs doux | nori | béchamel au miso | bœuf fumé maison

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • MARGHERITA AUX CREVETTES À LA JAPONAISE (JAPANESE PRAWN MARGHERITA)

    210

    feuille de shiso | huile rayu | mozzarella | parmesan | pomodoro | stracciatella

    • Sans fruits à coque

  • PIZZA À LA MOELLE GRILLÉE (GRILLED BONE MARROW PIZZA)

    255

    champignons japonais | crème miso et raifort | pesto oignon nouveau et katsuobushi

    Pizza à la Moelle Grillée | Buzo

Accompagnements

  • SALADE VERTE JAPONAISE (MIXED GREEN JAPANESE SALAD)

    85

    vinaigrette wafu

    • Végétarien
    • Sans gluten
    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés
    Salade Verte Japonaise | Buzo

  • FRITES SAUPOUDRÉES DE NORI (NORI DUSTED FRENCH FRIES)

    75
    • Végétarien
    • Sans gluten
    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés
    Frites Saupoudrées de Nori | Buzo

  • POMMES DE TERRE RÔTIES (ROASTED POTATOES)

    95

    croûte de parmesan | romarin | thym

    Pommes de Terre Rôties | Buzo

  • POUSSES DE CHOU-FLEUR GRILLÉES (CHAR-GRILLED CAULIFLOWER SPROUTS)

    100

    tiges de brocoli | wakame | olive verte | feuille de vigne | vinaigrette anchois et yuzu | yaourt au babeurre

    • Végétarien
    • Sans gluten
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • SALADE CROQUANTE DE FRUITS DE MER (CRUNCHY SEAFOOD SALAD)

    170

    vinaigrette wafu | cuka wakame | crevette | thon | surimi | carotte | oignon | mesclun

    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque

Desserts

  • MOUSSE DE PANNA COTTA AU SIPHON (SYPHONE PANNA COTTA MOUSSE)

    100

    consommé fraise et fleur de sureau | meringue au citron | basilic

    • Sans gluten
    • Sans fruits à coque

  • SORBET CHOCOLAT ET ORANGE (CHOCOLATE & ORANGE SORBET)

    120

    sorbet au cacao | orange confite | glaçage caramel à l’orange | grués de cacao

    • Sans gluten
    • Sans fruits à coque

  • GLACE MAGNUM TIRAMISU (TIRAMISU MAGNUM ICE CREAM)

    125

    glace au mascarpone | caramel au pop-corn

  • CHEESECAKE CHOCOLAT BLANC ET YUZU (WHITE CHOCOLATE & YUZU CHEESECAKE)

    125

    biscuit à la noix de coco | crème de fruit de la passion | crumble au matcha

    • Sans fruits à coque
    Cheesecake Chocolat Blanc et Yuzu | Buzo

  • CRÉMEUX AU CHOCOLAT FAÇON S’MORE (S'MORE CHOCOLATE CREMEUX)

    145

    crumble au chocolat | glace au mascarpone | caramel salé | guimauve flambée au binchotan

    Crémeux au Chocolat façon S’more | Buzo

  • SORBET FRUITÉ (FRUITY SORBET)

    40

  • FRAISE BASILIC (BASIL STRAWBERRY)

    fraise sauvage de Bedugul | basilic italien fraîchement cueilli

  • CITRON MENTHE (LEMON MINT)

    pur jus de citron | menthe

Enfants

  • SPAGHETTI POMODORO

    115

    sauce tomate | parmigiano

  • SUSHI À L’AVOCAT (AVOCADO SUSHI)

    115

    nori | avocat

  • KATSU DE POULET (CHICKEN KATSU)

    115

    iceberg | chapelure panko pimentée | noix de cajou | sésame blanc

  • PIZZA MARGHERITA (MARGHERITA PIZZA)

    115

    tomate | mozzarella | basilic frais

Les questions qu’on nous pose souvent

Qu’est-ce que l’Itameshi ?

L’Itameshi est la rencontre des cuisines japonaise et italienne. Il relie la précision de la cuisine japonaise à la générosité de la table italienne. Chez Buzo, cela signifie des assaisonnements japonais comme le miso, le kombu et le shiso aux côtés du beurre, de la tomate et du fromage.

Qui est derrière Buzo ?

Buzo est un restaurant et bar japonais-italien du chef Will Meyrick, Jalan Kayu Aya No. 105, Seminyak, Bali. La carte est son interprétation de l’Itameshi.

À quelle heure le déjeuner est-il servi chez Buzo ?

Le déjeuner est servi tous les jours dès midi. Buzo reste ouvert tout l’après-midi et la soirée jusqu’à 22h30.

Que propose le menu du déjeuner ?

Sushis et nigiri, entrées, Pizza Sandwich, pizzas, pâtes faites maison, riz teppan, accompagnements et desserts.

Y a-t-il des pizzas au déjeuner ?

Oui. Les pizzas figurent au menu du déjeuner, de la Margherita classique à la Quattro Formaggi aux quatre fromages, noix, thym et miel pimenté, aux côtés du Pizza Sandwich.

La cuisine peut-elle tenir compte des régimes alimentaires ?

Oui. La cuisine s’adapte aux régimes sans fruits à coque, sans gluten, sans lactose, sans crustacés et végétarien. Chaque plat de la carte indique ses mentions alimentaires ; prévenez l’équipe au moment de réserver pour que la cuisine puisse se préparer.

Les prix sont-ils soumis aux taxes et au service ?

Les prix sont indiqués en milliers de roupies et marqués ++, ce qui signifie qu’ils sont soumis à 7,5 % de frais de service et à 10 % de taxe gouvernementale.

Faut-il réserver pour le déjeuner ?

Vous êtes les bienvenus sans réservation. Pour être sûr d’avoir une table, réservez en ligne ou envoyez un message WhatsApp au +62 819 4333 0250.

Premières bouchées. Bonne compagnie.

Commencez par le Tuna Sashimi, où tomate verte marinée, ponzu affiné et beurre noisette apportent éclat et richesse au poisson. Les Tempura Zucchini Flowers emmènent le repas ailleurs : une pâte croustillante qui révèle mozzarella et ricotta, avec du miel et du fromage de chèvre fouetté pour la douceur et l’acidulé. Le Katsu Cacio e Pepe Macaroni joue la gourmandise plus espiègle, terminé avec du Parmigiano en copeaux, de la mortadella et de la roquette.

Des plats faits pour le début du repas, quand on a encore son cocktail à la main et que chacun choisit ce qu’il goûtera ensuite.

Des pizzas qui ont du caractère.

La pizza est l’une des expressions les plus accessibles de l’Itameshi chez Buzo. La Chili Miso Beef Pizza superpose bœuf au gochujang, beurre au maïs doux, nori et béchamel au miso dans une association profondément savoureuse. La Japanese Prawn Margherita apporte shiso et huile rayu au pomodoro, à la mozzarella et à la stracciatella.

Les classiques ont aussi leur place. La Margherita offre le plaisir familier de la tomate, de la mozzarella et du basilic frais ; la Quattro Formaggi se fait plus riche, avec quatre fromages, des noix, du thym et du miel pimenté. Une pizza pour la table accompagne facilement sushis, pâtes ou une autre tournée au bar.

Deux cultures. Un seul appétit.

L’Itameshi relie la précision de la cuisine japonaise à la générosité de la table italienne. Chez Buzo, ce lien prend vie à travers les ingrédients. Le miso donne à la ricotta une profondeur plus savoureuse. Le kombu apporte aux pâtes une richesse iodée. Le shiso ajoute une note aromatique aux fruits de mer, tandis que les assaisonnements japonais trouvent naturellement leur place aux côtés du beurre, de la tomate et du fromage.

Ces associations demandent du soin : équilibrer la richesse et l’acidité, le fondant et le croquant, les saveurs familières et quelque chose qui vaut la découverte. Pour vous, le plaisir est immédiat. Commandez quelque chose que vous connaissez, quelque chose qui éveille votre curiosité, et un peu plus pour le centre de la table.

Voir le menu du déjeuner, le menu du dîner, la carte des boissons et la carte des vins, ou réserver une table. Suivez Buzo sur Instagram.

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