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Dîner

Menu du dîner

Le dîner chez Buzo, c’est l’Itameshi dans toute sa plénitude : la précision de la cuisine japonaise et la générosité de la table italienne. Sushis, pizzas et pâtes faites maison sont l’invitation. Steak, homard et plats grésillants font l’occasion. En savoir plus sur l’Itameshi à Seminyak.

La Chili Miso Beef Pizza superpose bœuf au gochujang, beurre au maïs doux, nori et béchamel au miso. La Squid Ink Pasta associe calamars, tomate et câpres au beurre de miso et au kombu salé, tandis que les Miso Ricotta Potato Agnolotti arrivent dans une sauce au beurre citronné. Pour le centre de la table : le Porcini Ash-Crusted Rib Eye à l’ail noir et sauce bordelaise, ou le Lobster Spaghetti aux crevettes, au shiso et aux tomates cerises.

Menu du dîner izakaya moderne

Issu des hautes terres fertiles de Bali, ce plat soutient de petits producteurs qui pratiquent une agriculture biologique pure, en plein air. Guidés par une même philosophie d’amour de la terre, ils élèvent un poulet sacrément bon : incroyablement succulent, profondément savoureux, et élevé en parfaite harmonie avec la terre.

  • HAUT DE CUISSE DE POULET (CHICKEN THIGH)

    40

    ciboule | master tare | shio kombu | sansho

    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés
    Haut de Cuisse de Poulet | Buzo

  • BLANC DE POULET (CHICKEN BREAST)

    40

    pâte d’umeboshi | shio yuzu sansho | shiso | agrumes frais

    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés
    Blanc de Poulet | Buzo

  • AIGUILLETTE DE POULET (CHICKEN TENDERLOIN)

    40

    pâte de shiso | mayonnaise | rayu | sésame

    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • PEAU DE POULET AU CHARBON (CHARCOAL CHICKEN SKIN)

    40

    yuzu kosho | ail fumé au shio

    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • COU DE POULET (CHICKEN NECK)

    40

    shishito | ail fumé au shio | citron

    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • AILES DE POULET (CHICKEN WINGS)

    40

    negi | master tare | sésame au shio | furikake | yuzu kosho

    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • BROCHETTE DE POULET KATSU (KATSU CHICKEN SKEWER)

    40

    beurre à l’ail et au shiso | yuzu kosho | mozzarella

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés
    Brochette de Poulet Katsu | Buzo

  • CHOISISSEZ 5 BROCHETTES DE POULET, LA 6E EST OFFERTE. (200K++)

  • BROCHETTES DE PLEUROTES DU PANICAUT (2 pièces) (KING MUSHROOM SKEWERS (2pc))

    75

    tofu fouetté japonais | goma shio | oignon nouveau | huile rayu

  • ASPERGES ENROULÉES DE BACON (2 pièces) (ASPARAGUS BACON WRAP (2pc))

    95

    moutarde au miel | shiso | citron | furikake

    • Sans gluten
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • BROCHETTE DE BŒUF WAGYU (WAGYU BEEF SKEWER)

    135

    tare | oignon nouveau | furikake

    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • TSUKUNE DE POULET HACHÉ (TSUKUNE CHICKEN MINCE)

    85

    tare | œuf salé maturé | kabayaki

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés
    Tsukune de Poulet Haché | Buzo

  • BROCHETTE DE PORC ROBATA (ROBATA PORK SKEWER)

    135

    poudre d’oignon brûlé | kimchi de concombre | yuzu kosho

    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • TSUKUNE DE BŒUF (BEEF TSUKUNE)

    140

    tare | œuf maturé | shoyu | oignon nouveau

  • BŒUF ET JOUE DE PORC (BEEF & PORK JOWL)

    165

    mojo verde au yuzu kosho | jus de graisse de poulet fumée | persil

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • KARAAGE DE POULET (CHICKEN KARAAGE)

    70

    sauce nanban

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • KARAAGE DE CALAMARS (CALAMARI KARAAGE)

    80

    persil | sauce soja pimentée au mirin

    • Sans fruits à coque

  • SÉLECTION DE RAVIOLIS TSUKUNE VAPEUR (SELECTION OF STEAMED TSUKUNE DUMPLINGS)

    90

    feuille de shiso | sauce kabayaki | graines de sésame

    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque
    Sélection de Raviolis Tsukune Vapeur | Buzo

  • CRUDO DE VIVANEAU (SNAPPER CRUDO)

    110

    pil pil au kombu | huile de ciboule | citron | sel fumé

    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • TARTARE DE THON (TUNA TARTARE)

    120

    pomme de terre croustillante | mascarpone | caviar noir | furikake

    • Sans gluten
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • CARPACCIO DE SAUMON (SALMON CARPACCIO)

    125

    pomelo | salade d’herbes japonaises | vinaigrette shoyu au sésame

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • ROLL CRABE À CARAPACE MOLLE ET CREVETTE (SOFT-SHELL CRAB AND PRAWN ROLL)

    150

    chou émincé | avocat | mayonnaise au piment fermenté

    • Sans fruits à coque

  • CACIO E PEPE AU NORI ET CREVETTES PIMENTÉES (NORI CACIO E PEPE & CHILLI PRAWNS)

    190

    spaghetti | huile pimentée maison | zeste de citron

    • Sans fruits à coque

Sushi et nigiri

Wasabi frais en supplément 30

  • SÉLECTION DE SASHIMI (SELECTION OF SASHIMI)

    175

    demandez à votre serveur

    saumon en supplément 3 pièces 150

    • Sans gluten
    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés
    • Sans ail ni oignon

  • NIGIRI DE BŒUF (BEEF NIGIRI)

    165

    une bouchée qui monte en puissance : le riche glaçage unagi d’abord, puis l’acidité vive de l’umeboshi et du pesto au yuzu, avant de fondre dans une moelle profonde et beurrée

  • ROLL AU HOMARD (LOBSTER ROLL)

    280

    asperge | saumon | mayonnaise au mentaiko | sriracha | tobiko | chuka wakame

    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque
    Roll au Homard | Buzo

  • OSHI SUSHI AU TARTARE (OSHI SUSHI TARTARE)

    220

    entrecôte de bœuf | crumble épicé à la truffe | moutarde | échalote croustillante | concombre | shiso

    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés
    Oshi Sushi au Tartare | Buzo

  • THON ÉPICÉ ET CREVETTE (SPICY TUNA & PRAWN)

    145

    thon épicé | katsu de crevette | concombre | avocat | sauce au sésame

    • Sans fruits à coque
    Thon Épicé et Crevette | Buzo

  • PHILADELPHIA

    125

    saumon | thon | avocat | surimi | fromage frais | jalapeño | sriracha

    • Sans gluten
    • Sans fruits à coque

  • MAKI AU SAUMON (SALMON MAKI)

    170

    concombre | saumon flambé au chalumeau | sriracha au mentaiko | tobiko | jalapeño

    • Sans gluten
    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés
    Maki au Saumon | Buzo

  • OSHI SUSHI AU THON (OSHI SUSHI TUNA)

    150

    mentaiko | avocat | caviar | shiso | furikake

    • Sans gluten
    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • KATSU DE POULET (CHICKEN KATSU)

    115

    iceberg | chapelure panko pimentée | noix de cajou | sésame blanc

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés
    Katsu de Poulet | Buzo

  • ABURI DE CREVETTE (PRAWN ABURI)

    85

    shiso | chipotle | tobiko | oignon nouveau | furikake à l’ume

    • Sans gluten
    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque
    Aburi de Crevette | Buzo

  • TEMPURA DE CREVETTE (PRAWN TEMPURA)

    85

    shiso | surimi | mayonnaise au mentaiko | oignon frit | chuka wakame

    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque

  • TRIO DE HANDROLLS (TRIO HANDROLL)

    85

    shiso | saumon | vivaneau | thon | avocat | tobiko | caviar | umeboshi

    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

Bento

  • HAUT DE CUISSE DE POULET AU MISO (MISO CHICKEN THIGH)

    260
    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque

  • BŒUF AU POIVRE NOIR (BEEF BLACK PEPPER)

    300
    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque

  • SAUMON TERIYAKI (SALMON TERIYAKI)

    350

    Toutes les protéines sont servies avec : maki California | maki concombre au pop corn de crevettes | salade de pommes de terre dorées au katsuobushi | concombre japonais mariné | soupe miso

    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque

Entrées

  • SASHIMI DE THON (TUNA SASHIMI)

    155

    herbes d’Asie / jeune noix de coco / andaliman / nahm jim vert

    Sashimi de Thon | Buzo

  • TARTARE DE BŒUF AU FURIKAKE (FURIKAKE BEEF TARTARE)

    190

    crème au parmesan et à la truffe | frites allumettes | chips | huile pimentée fumée

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • FLEURS DE COURGETTE EN TEMPURA (TEMPURA ZUCCHINI FLOWERS)

    200

    farcies à la mozzarella | ricotta | miel | fromage de chèvre fouetté

    • Végétarien
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • MACARONI CACIO E PEPE KATSU (KATSU CACIO E PEPE MACARONI)

    155

    copeaux de parmesan reggiano | mortadella | roquette

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • RICOTTA FOUETTÉE (WHIPPED RICOTTA)

    155

    zeste de citron | salsa verde | bruschetta à l’ail

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés
    Ricotta Fouettée | Buzo

Petites assiettes

  • SHOKUPAN, PAIN AU LAIT JAPONAIS (SHOKUPAN JAPANESE MILK BREAD)

    145

    moelle rôtie

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • SALADE DE BURRATA (BURRATA SALAD)

    195

    tomate cœur de bœuf | huile pimentée croquante | yuzu kosho | kombu confit

    • Végétarien
    • Sans crustacés

  • TARTARE DE VIVANEAU (SNAPPER TARTARE)

    125

    pomelo | concombre | poire | vinaigrette au miso et à l’huile de sésame au yuzu | cracker soufflé

    • Sans gluten

  • THON FUMÉ FOUETTÉ (WHIPPED SMOKED TUNA)

    155

    tonnato au wasabi | thon en dés | tomate | ponzu | graines de sésame | caillé de chèvre | crackers au nori

    • Sans gluten
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés
    Thon Fumé Fouetté | Buzo

  • GALETTE DE RIZ AU SAUMON (SALMON RICE CAKE)

    170

    galette de riz croustillante | avocat | mayonnaise pimentée | sauce kabayaki | furikake

    • Sans gluten
    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés
    Galette de Riz au Saumon | Buzo

  • GYOZA PORC, CHOU ET MISO (MISO PORK CABBAGE GYOZA)

    125

    ponzu au yuzu | huile de sésame pimentée

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • SAINT-JACQUES SAISIE (pièce) (SEARED SCALLOP (pc))

    95

    ajo blanco | caviar | umeboshi | huile de truffe

    • Sans fruits à coque
    • Sans ail ni oignon
    Saint-Jacques Saisie (Pièce) | Buzo

  • ARANCINI JAPONAIS MISO MOZZARELLA (JAPANESE MISO MOZZARELLA ARANCINI)

    170

    riz japonais | sauce aux tomates confites rôties | prosciutto

    • Végétarien
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés
    Arancini Japonais Miso Mozzarella | Buzo

  • POP CORN DE CREVETTES (PRAWN POP CORN)

    155

    sauce pimentée fumée | oignon nouveau

    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque
    Pop Corn de Crevettes | Buzo

Pâtes

  • PÂTES À L’ENCRE DE SEICHE (SQUID INK PASTA)

    185

    calamars | tomate | câpres | beurre au miso | jalapeño mariné | kombu salé

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • AGNOLOTTI POMME DE TERRE, RICOTTA ET MISO (MISO RICOTTA POTATO AGNOLOTTI)

    185

    sauce au beurre citronné

    • Végétarien
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés
    • Sans ail ni oignon

  • GNOCCHI AU FOUR (BAKED GNOCCHI)

    175

    pomodoro | stracciatella | parmigiano

    • Végétarien
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • FETTUCCINE AUX ÉPINARDS MAISON (HOUSE-MADE SPINACH FETTUCCINE)

    155

    champignons japonais | œuf au tare | sauce velouté de volaille

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • AGLIO E OLIO À LA JAPONAISE (JAPANESE AGLIO E OLIO)

    180

    thon cru au mentaiko | kombu | jalapeño mariné | nori

    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • SPAGHETTI PALOURDES ET PROSCIUTTO (SPAGHETTI CLAMS AND PROSCIUTTO)

    195

    champignons japonais | beurre au katsuobushi | chapelure

    Spaghetti Palourdes et Prosciutto | Buzo

  • PAPPARDELLE À L’AGNEAU (LAMB PAPPARDELLE)

    265

    citron | grana padano | persil

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés
    Pappardelle à l’Agneau | Buzo

  • LINGUINE AU CRABE DE PALÉTUVIER (MUD CRAB LINGUINE)

    295

    beurre au piment de Calabre | fromage frais | ciboulette | citron

    • Sans fruits à coque

  • SPAGHETTI AU HOMARD (LOBSTER SPAGHETTI)

    295

    crevette | shiso | tomates cerises

    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque

Pizza (28 | 35 cm)

  • MARGHERITA

    185 | 215

    tomate | mozzarella | basilic frais

    • Végétarien
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés
    • Sans ail ni oignon

  • CHAMPIGNONS JAPONAIS (JAPANESE MUSHROOMS)

    150 | 180

    emmental | brocoli grillé | parmesan

    • Végétarien
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • QUATTRO FORMAGGI

    140 | 210

    béchamel | mozzarella | gorgonzola | stracciatella | noix | thym | miel pimenté | grana padano

    • Végétarien
    • Sans crustacés

  • STRACCIATELLA ET JAMBON DE PARME (STRACCIATELLA PARMA HAM)

    170

    pomodoro | mozzarella | stracciatella | jambon de Parme | miel pimenté | champignons

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés
    Stracciatella et Jambon de Parme | Buzo

  • SALAMI DIAVOLO

    180 | 220

    artichaut | olive | basilic | mozzarella | huile pimentée

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • PIZZA TERIYAKI (TERIYAKI PIZZA)

    185 | 215

    teriyaki | saucisse de poulet au fenouil | bocconcini | mozzarella | mayonnaise kewpie

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés
    Pizza Teriyaki | Buzo

  • PIZZA AU BŒUF ET MISO PIMENTÉ (CHILLI MISO BEEF PIZZA)

    180 | 220

    bœuf au gochujang | beurre de maïs doux | nori | béchamel au miso | bœuf fumé maison

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • MARGHERITA AUX CREVETTES À LA JAPONAISE (JAPANESE PRAWN MARGHERITA)

    210

    feuille de shiso | huile rayu | mozzarella | parmesan | pomodoro | stracciatella

    • Sans fruits à coque

  • PIZZA À LA MOELLE GRILLÉE (GRILLED BONE MARROW PIZZA)

    255

    champignons japonais | crème miso et raifort | pesto oignon nouveau et katsuobushi

    • Sans crustacés
    Pizza à la Moelle Grillée | Buzo

Riz teppan

  • WAGYŪ HAMBURG

    180

    steak haché de bœuf wagyū | mortadella | champignons | sauce aux trois fromages

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • GYŪ

    190

    bœuf | riz | maïs au beurre | chou | moyashi | negi

    AU CHOIX, LA SAUCE poivre noir | miso épicé | curry japonais
    AU CHOIX, LE BEURRE beurre aux herbes | ail noir | miso pimenté

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés
    GyŪ | Buzo

  • TORI

    150

    poulet | riz | maïs au beurre | chou | moyashi | negi

    AU CHOIX, LA SAUCE poivre noir | miso épicé | curry japonais
    AU CHOIX, LE BEURRE beurre aux herbes | ail noir | miso pimenté

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés
    Tori | Buzo

  • SUTĒKI

    350

    steak | riz | maïs au beurre | chou | moyashi | asperge | negi

    AU CHOIX, LA SAUCE poivre noir | miso épicé | curry japonais
    AU CHOIX, LE BEURRE beurre aux herbes | ail noir | miso pimenté

    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

Grandes assiettes

  • CLAYPOT DE FRUITS DE MER (SEAFOOD CLAYPOT)

    275

    riz aux crevettes et à l’encre de seiche | palourde | calamars | lap chiong

    • Sans fruits à coque

  • POISSON GRILLÉ (GRILLED FISH)

    335

    beurre au curry malaisien fumé / chimichurri aux algues et kombu

    • Sans gluten
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • KATSU DE CÔTELETTE DE PORC NOIR ANCESTRAL (HERITAGE BLACK PIG PORK CUTLET KATSU)

    295

    feuille de moutarde au shiso | moutarde kasundi | chou kimchi | tonkatsu

    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • GAMBAS GRILLÉES AU CHARBON (CHARCOAL GRILLED KING PRAWNS)

    320

    piment de Calabre | chimichurri ail et shiso | câpres

    • Sans gluten
    • Sans fruits à coque
    Gambas Grillées au Charbon | Buzo

  • ENTRECÔTE EN CROÛTE DE CENDRE DE CÈPES (PORCINI ASH-CRUSTED RIB EYE)

    600

    ail noir | bordelaise

    • Sans gluten
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

Accompagnements

  • PAIN MAISON DU JOUR (DAILY HOUSE-MADE BREAD)

    95

    tomate séchée | beurre au katsuobushi

    • Végétarien
    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés
    • Sans ail ni oignon

  • SALADE VERTE JAPONAISE (MIXED GREEN JAPANESE SALAD)

    85

    vinaigrette wafu

    • Végétarien
    • Sans gluten
    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés
    • Sans ail ni oignon
    Salade Verte Japonaise | Buzo

  • FRITES SAUPOUDRÉES DE NORI (NORI DUSTED FRENCH FRIES)

    75
    • Végétarien
    • Sans gluten
    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés
    • Sans ail ni oignon
    Frites Saupoudrées de Nori | Buzo

  • POMMES DE TERRE RÔTIES (ROASTED POTATOES)

    95

    croûte de parmesan | romarin | thym

  • POUSSES DE CHOU-FLEUR GRILLÉES (CHAR-GRILLED CAULIFLOWER SPROUTS)

    100

    tiges de brocoli | wakame | olive verte | feuille de vigne | vinaigrette anchois et yuzu | yaourt au babeurre

    • Végétarien
    • Sans gluten
    • Sans fruits à coque
    • Sans crustacés

  • SALADE CROQUANTE DE FRUITS DE MER (CRUNCHY SEAFOOD SALAD)

    170

    vinaigrette wafu | cuka wakame | crevette | thon | surimi | carotte | oignon | mesclun

    • Sans lactose
    • Sans fruits à coque

Desserts

  • SORBET CHOCOLAT ET ORANGE (CHOCOLATE & ORANGE SORBET)

    120

    sorbet au cacao | orange confite | glaçage caramel à l’orange | grués de cacao

    • Sans gluten
    • Sans fruits à coque
    • Sans ail ni oignon
    Sorbet Chocolat et Orange | Buzo

  • MOUSSE DE PANNA COTTA AU SIPHON (SYPHONE PANNA COTTA MOUSSE)

    100

    consommé fraise et fleur de sureau | meringue au citron | basilic

    • Sans gluten
    • Sans fruits à coque
    • Sans ail ni oignon
    Mousse de Panna Cotta au Siphon | Buzo

  • GLACE MAGNUM TIRAMISU (TIRAMISU MAGNUM ICE CREAM)

    125

    glace au mascarpone | caramel au pop-corn

    Glace Magnum Tiramisu | Buzo

  • CHEESECAKE CHOCOLAT BLANC ET YUZU (WHITE CHOCOLATE & YUZU CHEESECAKE)

    125

    biscuit à la noix de coco | crème de fruit de la passion | crumble au matcha

    • Sans fruits à coque
    • Sans ail ni oignon

  • CRÉMEUX AU CHOCOLAT FAÇON S’MORE (S'MORE CHOCOLATE CREMEUX)

    145

    crumble au chocolat | glace au mascarpone | caramel salé | guimauve flambée au binchotan

    Crémeux au Chocolat façon S’more | Buzo

  • SORBET FRUITÉ (FRUITY SORBET)

    40

  • FRAISE BASILIC (BASIL STRAWBERRY)

    fraise sauvage de Bedugul | basilic italien fraîchement cueilli

  • CITRON MENTHE (LEMON MINT)

    pur jus de citron | menthe

Enfants

  • SPAGHETTI POMODORO

    115

    sauce tomate | parmigiano

  • SUSHI À L’AVOCAT (AVOCADO SUSHI)

    115

    nori | avocat

  • KATSU DE POULET (CHICKEN KATSU)

    115

    iceberg | chapelure panko pimentée | noix de cajou | sésame blanc

    Katsu de Poulet | Buzo

  • PIZZA MARGHERITA (MARGHERITA PIZZA)

    115

    tomate | mozzarella | basilic frais

Les questions qu’on nous pose souvent

Qu’est-ce que l’Itameshi ?

L’Itameshi est la rencontre des cuisines japonaise et italienne. Il relie la précision de la cuisine japonaise à la générosité de la table italienne. Chez Buzo, cela signifie des assaisonnements japonais comme le miso, le kombu et le shiso aux côtés du beurre, de la tomate et du fromage.

Qui est derrière Buzo ?

Buzo est un restaurant et bar japonais-italien du chef Will Meyrick, Jalan Kayu Aya No. 105, Seminyak, Bali. La carte est son interprétation de l’Itameshi.

À quelle heure le dîner est-il servi chez Buzo ?

Buzo est ouvert tous les jours de midi à 22h30. Le dîner est servi jusqu’à la fermeture.

Quels sont les plats signature ?

Tuna Sashimi à la tomate verte marinée, ponzu affiné et beurre noisette, Tempura Zucchini Flowers, Chili Miso Beef Pizza, Japanese Prawn Margherita, Squid Ink Pasta, Miso Ricotta Potato Agnolotti, Porcini Ash-Crusted Rib Eye et Lobster Spaghetti.

Buzo sert-il du steak et du homard ?

Oui. Le Porcini Ash-Crusted Rib Eye est servi avec de l’ail noir et une sauce bordelaise, et le Lobster Spaghetti avec des crevettes, du shiso et des tomates cerises. Parmi les plats grésillants, le Sutēki : un steak avec riz teppan, maïs au beurre et légumes, avec un choix de sauces et de beurres.

La carte du dîner est-elle faite pour partager ?

Oui. C’est une carte qui convient à toute la table : l’amateur de fruits de mer, l’inconditionnel du steak et le convive impatient de découvrir quelque chose de nouveau.

Que propose-t-on en dessert ?

Le White Chocolate and Yuzu Cheesecake, avec biscuit à la noix de coco, crème de fruit de la passion et crumble au matcha, est une fin lumineuse pour un repas généreux.

La cuisine peut-elle tenir compte des régimes alimentaires ?

Oui. La cuisine s’adapte aux régimes sans fruits à coque, sans gluten, sans lactose, sans crustacés et végétarien. Chaque plat de la carte indique ses mentions alimentaires ; prévenez l’équipe au moment de réserver pour que la cuisine puisse se préparer.

Les prix sont-ils soumis aux taxes et au service ?

Les prix sont indiqués en milliers de roupies et marqués ++, ce qui signifie qu’ils sont soumis à 7,5 % de frais de service et à 10 % de taxe gouvernementale.

Des pâtes, à l’accent japonais.

La carte des pâtes exprime le plus clairement l’identité culinaire de Buzo. La Squid Ink Pasta associe calamars, tomate et câpres au beurre de miso et au kombu salé. Les fruits de mer apportent la douceur, le beurre porte les saveurs, et le jalapeño mariné ajoute une pointe vive.

Les Miso Ricotta Potato Agnolotti jouent la douceur. Ces pâtes farcies dans une sauce au beurre citronné offrent le réconfort de la cuisine italienne avec la rondeur savoureuse du miso. Les deux méritent qu’on prenne son temps : une bouchée, une gorgée de vin, et le temps d’apprécier la façon dont les saveurs se rejoignent.

Steak. Homard. Un peu de grésillement.

L’appétit de Buzo va bien au-delà des pâtes et des pizzas. Le Porcini Ash-Crusted Rib Eye, servi avec de l’ail noir et une sauce bordelaise, donne aux amateurs de viande une sérieuse raison de réserver. Le Lobster Spaghetti aux crevettes, au shiso et aux tomates cerises apporte à la table un parfum de plaisir de vacances.

Les plats grésillants offrent un autre genre de satisfaction. Le Sutēki associe le steak au riz teppan, au maïs au beurre et aux légumes, avec un choix de sauces et de beurres pour suivre vos envies. C’est une carte qui convient à toute la table : l’amateur de fruits de mer, l’inconditionnel du steak et le convive impatient de découvrir quelque chose de nouveau.

Gardez de la place. Restez encore un peu.

Le dessert offre une dernière rencontre de saveurs. Le White Chocolate and Yuzu Cheesecake équilibre la douceur crémeuse et l’agrume japonais, accompagné d’un biscuit à la noix de coco, d’une crème de fruit de la passion et d’un crumble au matcha. Une fin lumineuse pour un repas généreux, et une bonne raison de demander une cuillère de plus.

Deux cultures. Un seul appétit.

L’Itameshi relie la précision de la cuisine japonaise à la générosité de la table italienne. Chez Buzo, ce lien prend vie à travers les ingrédients. Le miso donne à la ricotta une profondeur plus savoureuse. Le kombu apporte aux pâtes une richesse iodée. Le shiso ajoute une note aromatique aux fruits de mer, tandis que les assaisonnements japonais trouvent naturellement leur place aux côtés du beurre, de la tomate et du fromage.

Ces associations demandent du soin : équilibrer la richesse et l’acidité, le fondant et le croquant, les saveurs familières et quelque chose qui vaut la découverte. Pour vous, le plaisir est immédiat. Commandez quelque chose que vous connaissez, quelque chose qui éveille votre curiosité, et un peu plus pour le centre de la table.

La salle donne le ton.

Les intérieurs de Buzo donnent à la soirée un air d’occasion. La salle allie le soin du détail à l’ambiance conviviale et joyeuse d’une izakaya moderne. Elle convient aussi bien à un dîner à deux qu’à une réunion d’amis, avec un rythme détendu qui invite à s’installer.

Le bar fait partie de l’expérience dès le départ. Arrivez avant le dîner et laissez un cocktail marquer le passage d’une journée à Seminyak à une soirée chez Buzo. Après le repas, revenez pour un autre verre et laissez la conversation se poursuivre. Le Wine Room ajoute une dimension supplémentaire : il donne au vin sa propre place dans l’identité du restaurant, et une raison de plus de faire durer la soirée.

Voir le menu du déjeuner, le menu du dîner, la carte des boissons et la carte des vins, ou réserver une table. Suivez Buzo sur Instagram.

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