Обед

Обеденное меню

Обед в Buzo начинается в полдень на Jalan Kayu Aya, Семиньяк. Кухня Itameshi сводит японскую и итальянскую кухню за одним столом: суши и нигири, пицца, паста ручной работы и рис с теппана, а на обед подают ещё и Pizza Sandwich.

Начните с Tuna Sashimi, где маринованные зелёные томаты, выдержанный понзу и жжёное масло придают рыбе свежесть и насыщенность, или с Katsu Cacio e Pepe Macaroni с тёртым Parmigiano, мортаделлой и рукколой. Пицца на весь стол легко составит компанию суши или пасте.

Обед: меню современной изакаи

Курица с плодородных высокогорий Бали: этим блюдом мы поддерживаем небольшие фермы, которые ведут чистое органическое хозяйство со свободным выгулом. Общая философия любви к земле даёт по-настоящему отличную курицу. Она невероятно сочная, с глубоким вкусом и выращена в полной гармонии с землёй.

КАРААГЭ ИЗ КУРИЦЫ (CHICKEN KARAAGE)
70

с соусом нанбан
- Без орехов
- Без моллюсков и ракообразных
КАРААГЭ ИЗ КАЛЬМАРА (CALAMARI KARAAGE)
80

петрушка | заправка из чили, мирина и соевого соуса
- Без орехов
- Без моллюсков и ракообразных
АССОРТИ ПАРОВЫХ ПЕЛЬМЕНЕЙ ЦУКУНЭ (SELECTION OF STEAMED TSUKUNE DUMPLINGS)
90

лист сисо | соус кабаяки | кунжут
- Без орехов
КРУДО ИЗ ЛУЦИАНА (SNAPPER CRUDO)
110

пиль-пиль с комбу | масло зелёного лука | лимон | копчёная соль
- Без орехов
- Без моллюсков и ракообразных
КАРПАЧЧО ИЗ ЛОСОСЯ (SALMON CARPACCIO)
125

помело | салат из японской зелени | кунжутная заправка с сёю
- Без орехов
- Без моллюсков и ракообразных
CACIO E PEPE С НОРИ И КРЕВЕТКАМИ ЧИЛИ (NORI CACIO E PEPE & CHILLI PRAWNS)
190

спагетти | домашнее масло чили | цедра лимона
- Без орехов

Pizza Sandwich

ПРОШУТТО КРУДО (PROSCIUTTO CRUDO)
125

томат бычье сердце | рикотта | песто из базилика | бокончини | пармезан
МОРТАДЕЛЛА (MORTADELLA)
125

песто | острый мёд | страчателла | фисташки | цедра лимона | цукини
БЕКОН ДОМАШНЕГО КОПЧЕНИЯ (HOUSE SMOKED BACON)
125

моцарелла | ветчина | маринованный огурец | горчица |кинза | красный лук
КУРИЦА ПАРМИДЖАНА (CHICKEN PARMIGIANA)
125

баклажан на гриле | моцарелла | руккола | песто

Суши и нигири

Добавить свежий васаби 30

АССОРТИ НИГИРИ (SELECTION OF NIGIRI)
145

маринованный сырой копчёный тунец | луциан, выдержанный в комбу | лосось (3 шт.)
- Без глютена
- Без молочных
- Без орехов
- Без моллюсков и ракообразных
РОЛЛ С ЛОБСТЕРОМ (LOBSTER ROLL)
280

спаржа | лосось | майонез с ментайко | шрирача | тобико | тюка вакамэ
- Без молочных
- Без орехов
ОСИ-СУШИ ТАРТАР (OSHI SUSHI TARTARE)
220

рибай | острая трюфельная крошка | горчица | хрустящий шалот | огурец | сисо
- Без молочных
- Без орехов
- Без моллюсков и ракообразных
ОСТРЫЙ ТУНЕЦ И КРЕВЕТКА (SPICY TUNA & PRAWN)
145

острый тунец | креветка кацу | огурец | авокадо | кунжутная заправка
- Без орехов
ФИЛАДЕЛЬФИЯ (PHILADELPHIA)
125

лосось | тунец | авокадо | крабовая палочка | сливочный сыр | халапеньо | шрирача
- Без глютена
МАКИ С ЛОСОСЕМ (SALMON MAKI)
170

огурец | лосось, обожжённый на огне | шрирача с ментайко | тобико | халапеньо
- Без глютена
- Без молочных
- Без орехов
- Без моллюсков и ракообразных
ОСИ-СУШИ С ТУНЦОМ (OSHI SUSHI TUNA)
150

ментайко | авокадо | икра | сисо | фурикакэ
- Без глютена
- Без молочных
- Без орехов
- Без моллюсков и ракообразных
КУРИЦА КАЦУ (CHICKEN KATSU)
115

айсберг | панировка панко с чили | кешью | белый кунжут
- Без моллюсков и ракообразных
АБУРИ С КРЕВЕТКОЙ (PRAWN ABURI)
85

сисо | чипотле | тобико | зелёный лук | умэ фурикакэ
- Без глютена
- Без молочных
- Без орехов
КРЕВЕТКА В ТЕМПУРЕ (PRAWN TEMPURA)
85

сисо | крабовая палочка | майонез с ментайко | жареный лук | тюка вакамэ
- Без молочных
- Без орехов
ХЭНДРОЛЛ ТРИО (TRIO HANDROLL)
85

сисо | лосось | луциан | тунец | авокадо | тобико | икра | умэбоси
- Без молочных
- Без орехов
- Без моллюсков и ракообразных

Закуски

САШИМИ ИЗ ТУНЦА (TUNA SASHIMI)
155

азиатские травы / молодой кокос / андалиман / зелёный нам джим
ТАРТАР ИЗ ГОВЯДИНЫ С ФУРИКАКЭ (FURIKAKE BEEF TARTARE)
190

трюфельный крем с пармезаном | картофель соломкой | чипсы | копчёное масло чили
- Без орехов
- Без моллюсков и ракообразных
МАКАРОНЫ КАЦУ CACIO E PEPE (KATSU CACIO E PEPE MACARONI)
155

стружка пармезана реджано | мортаделла | руккола
- Без орехов
- Без моллюсков и ракообразных
ВЗБИТАЯ РИКОТТА (WHIPPED RICOTTA)
155

цедра лимона | сальса верде | брускетта с чесноком
- Без орехов
- Без моллюсков и ракообразных

Рис теппан

ГАМБУРГ ИЗ ВАГЮ (WAGYŪ HAMBURG)
180

котлета из говядины вагю | мортаделла | грибы | соус из трёх сыров
- Без орехов
- Без моллюсков и ракообразных
GYŪ
190

говядина | рис | кукуруза в масле | капуста | ростки маша | нэги

СОУС НА ВЫБОР чёрный перец | острый мисо | японское карри
МАСЛО НА ВЫБОР травяное масло | чёрный чеснок | чили-мисо
- Без орехов
- Без моллюсков и ракообразных
TORI
150

курица | рис | кукуруза в масле | капуста | ростки маша | нэги

СОУС НА ВЫБОР чёрный перец | острый мисо | японское карри
МАСЛО НА ВЫБОР травяное масло | чёрный чеснок | чили-мисо
- Без орехов
- Без моллюсков и ракообразных
SUTĒKI
350

стейк | рис | кукуруза в масле | капуста | ростки маша | спаржа | нэги

СОУС НА ВЫБОР чёрный перец | острый мисо | японское карри
МАСЛО НА ВЫБОР травяное масло | чёрный чеснок | чили-мисо
- Без орехов
- Без моллюсков и ракообразных

Паста

ПАСТА С ЧЕРНИЛАМИ КАРАКАТИЦЫ (SQUID INK PASTA)
185

кальмар | томат | каперсы | мисо-масло | маринованный халапеньо | солёный комбу
- Без орехов
КАРТОФЕЛЬНЫЕ АНЬОЛОТТИ С МИСО И РИКОТТОЙ (MISO RICOTTA POTATO AGNOLOTTI)
185

лимонно-сливочный соус
- Вегетарианское
- Без орехов
- Без моллюсков и ракообразных
ЗАПЕЧЁННЫЕ НЬОККИ (BAKED GNOCCHI)
175

помодоро | страчателла | пармиджано
ДОМАШНИЕ ФЕТТУЧИНЕ СО ШПИНАТОМ (HOUSE-MADE SPINACH FETTUCCINE)
155

японские грибы | яйцо таре | куриный соус велюте
- Без орехов
- Без моллюсков и ракообразных
СПАГЕТТИ С ВОНГОЛЕ И ПРОШУТТО (SPAGHETTI CLAMS AND PROSCIUTTO)
195

японские грибы | масло с кацуобуси | хлебная крошка
ПАППАРДЕЛЛЕ С ЯГНЁНКОМ (LAMB PAPPARDELLE)
265

лимон | грана падано | петрушка
- Без орехов
- Без моллюсков и ракообразных
ЛИНГВИНЕ С МАНГРОВЫМ КРАБОМ (MUD CRAB LINGUINE)
295

масло с калабрийским чили | сливочный сыр | шнитт-лук | лимон
- Без орехов
СПАГЕТТИ С ЛОБСТЕРОМ (LOBSTER SPAGHETTI)
295

креветки | сисо | черри
- Без орехов

Пицца (28 | 35 см)

MARGHERITA
185 | 215

томат | моцарелла | свежий базилик
- Вегетарианское
- Без орехов
- Без моллюсков и ракообразных
ЯПОНСКИЕ ГРИБЫ (JAPANESE MUSHROOMS)
150 | 180

эмменталь | брокколи на углях | пармезан
- Вегетарианское
- Без орехов
- Без моллюсков и ракообразных
QUATTRO FORMAGGI
140 | 210

бешамель | моцарелла | горгонзола | страчателла | грецкий орех | тимьян | острый мёд | грана падано
- Вегетарианское
- Без моллюсков и ракообразных
СТРАЧАТЕЛЛА И ПАРМСКАЯ ВЕТЧИНА (STRACCIATELLA PARMA HAM)
170

помодоро | моцарелла | страчателла | пармская ветчина | острый мёд | грибы
- Без орехов
- Без моллюсков и ракообразных
САЛЯМИ ДИАВОЛО (SALAMI DIAVOLO)
180 | 220

артишок | оливки | базилик | моцарелла | масло чили
- Без орехов
- Без моллюсков и ракообразных
ПИЦЦА ТЕРИЯКИ (TERIYAKI PIZZA)
185 | 215

терияки | куриная колбаска с фенхелем | бокончини | моцарелла | майонез кьюпи
- Без орехов
- Без моллюсков и ракообразных
ПИЦЦА С ГОВЯДИНОЙ И ЧИЛИ-МИСО (CHILLI MISO BEEF PIZZA)
180 | 220

говядина в гочуджане | масло со сладкой кукурузой | нори | мисо-бешамель | говядина домашнего копчения
- Без орехов
- Без моллюсков и ракообразных
ЯПОНСКАЯ МАРГАРИТА С КРЕВЕТКАМИ (JAPANESE PRAWN MARGHERITA)
210

лист сисо | масло раю | моцарелла | пармезан | помодоро | страчателла
- Без орехов
ПИЦЦА С КОСТНЫМ МОЗГОМ НА ГРИЛЕ (GRILLED BONE MARROW PIZZA)
255

японские грибы | крем из мисо и хрена | песто из зелёного лука и кацуобуси

Гарниры

ЯПОНСКИЙ САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНИ (MIXED GREEN JAPANESE SALAD)
85

заправка вафу
- Вегетарианское
- Без глютена
- Без молочных
- Без орехов
- Без моллюсков и ракообразных
КАРТОФЕЛЬ ФРИ С НОРИ (NORI DUSTED FRENCH FRIES)
75
- Вегетарианское
- Без глютена
- Без молочных
- Без орехов
- Без моллюсков и ракообразных
ЗАПЕЧЁННЫЙ КАРТОФЕЛЬ (ROASTED POTATOES)
95

корочка из пармезана | розмарин | тимьян
РОСТКИ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ НА ГРИЛЕ (CHAR-GRILLED CAULIFLOWER SPROUTS)
100

стебли брокколи | вакамэ | зелёные оливки | виноградный лист | заправка из анчоусов и юдзу | йогурт с пахтой
- Вегетарианское
- Без глютена
- Без орехов
- Без моллюсков и ракообразных
ХРУСТЯЩИЙ САЛАТ С МОРЕПРОДУКТАМИ (CRUNCHY SEAFOOD SALAD)
170

заправка вафу | тюка вакамэ | креветки | тунец | крабовая палочка | морковь | лук | микс салатов
- Без молочных
- Без орехов

Десерты

МУСС ПАННА-КОТТА ИЗ СИФОНА (SYPHONE PANNA COTTA MOUSSE)
100

консоме из клубники и бузины | лимонная меренга | базилик
- Без глютена
- Без орехов
ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОРБЕТ (CHOCOLATE & ORANGE SORBET)
120

сорбет из какао | апельсин конфи | апельсиновая карамельная глазурь | какао-крупка
- Без глютена
- Без орехов
МОРОЖЕНОЕ ТИРАМИСУ МАГНУМ (TIRAMISU MAGNUM ICE CREAM)
125

мороженое из маскарпоне | карамель с попкорном
ЧИЗКЕЙК С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ И ЮДЗУ (WHITE CHOCOLATE & YUZU CHEESECAKE)
125

кокосовое печенье | курд из маракуйи | крошка из матчи
- Без орехов
ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМЁ S'MORE (S'MORE CHOCOLATE CREMEUX)
145

шоколадный крамбл | мороженое из маскарпоне | солёная карамель | маршмеллоу, обожжённый на бинтётан
ФРУКТОВЫЙ СОРБЕТ (FRUITY SORBET)
40
БАЗИЛИК И КЛУБНИКА (BASIL STRAWBERRY)

дикая клубника из Бедугула| свежий итальянский базилик
ЛИМОН И МЯТА (LEMON MINT)

чистый лимонный сок | мята

Детское меню

СПАГЕТТИ ПОМОДОРО (SPAGHETTI POMODORO)
115

томатный соус | пармиджано
СУШИ С АВОКАДО (AVOCADO SUSHI)
115

нори | авокадо
КУРИЦА КАЦУ (CHICKEN KATSU)
115

айсберг | панировка панко с чили | кешью | белый кунжут
ПИЦЦА МАРГАРИТА (MARGHERITA PIZZA)
115

томат | моцарелла | свежий базилик

Часто задаваемые вопросы

Что такое Itameshi?

Itameshi это встреча японской и итальянской кухни. Она соединяет японскую точность с итальянской щедростью за столом. В Buzo это японские приправы, такие как мисо, комбу и шисо, рядом со сливочным маслом, томатами и сыром.

Кто стоит за Buzo?

Buzo это японско-итальянский ресторан и бар шефа Will Meyrick на Jalan Kayu Aya No. 105, Семиньяк, Бали. Меню представляет его прочтение Itameshi.

Во сколько в Buzo подают обед?

Обед подают каждый день с полудня. Buzo работает весь день и вечер до 22:30.

Что в обеденном меню?

Суши и нигири, закуски, Pizza Sandwich, пицца, паста ручной работы, рис с теппана, гарниры и десерты.

Есть ли пицца на обед?

Да. Пицца есть в обеденном меню, от классической Margherita до Quattro Formaggi с четырьмя сырами, грецким орехом, тимьяном и острым мёдом, а также Pizza Sandwich.

Учитывает ли кухня особенности питания?

Да. Кухня готовит блюда без орехов, без глютена, без молочных продуктов, без моллюсков и ракообразных, а также вегетарианские. У каждого блюда в меню есть отметки о составе; сообщите команде при бронировании, чтобы кухня успела подготовиться.

Включены ли в цены налоги и сервисный сбор?

Цены указаны в тысячах рупий с отметкой ++: к ним добавляются сервисный сбор 7,5% и государственный налог 10%.

Нужно ли бронировать на обед?

Без брони рады. Чтобы точно получить стол, забронируйте онлайн или напишите в WhatsApp: +62 819 4333 0250.

Первые закуски. Хорошая компания.

Начните с Tuna Sashimi, где маринованные зелёные томаты, выдержанный понзу и жжёное масло придают рыбе свежесть и насыщенность. Tempura Zucchini Flowers уводят ужин в другую сторону: за хрустящим тестом прячутся моцарелла и рикотта, а мёд и взбитый козий сыр добавляют сладость и кислинку. Katsu Cacio e Pepe Macaroni дарит более озорное удовольствие, с тёртым Parmigiano, мортаделлой и рукколой.

Эти блюда созданы для начала трапезы, когда коктейли ещё в руках и все решают, что попробовать дальше.

Пицца с характером.

Пицца стала одним из самых понятных воплощений Itameshi в Buzo. В Chili Miso Beef Pizza говядина в гочуджане, масло со сладкой кукурузой, нори и бешамель с мисо складываются в глубоко пикантное сочетание. Japanese Prawn Margherita добавляет шисо и масло раю к томатам, моцарелле и страчателле.

Есть место и классике. Margherita дарит знакомое удовольствие томатов, моцареллы и свежего базилика; Quattro Formaggi насыщеннее, с четырьмя сырами, грецким орехом, тимьяном и острым мёдом. Пицца на весь стол легко составит компанию суши, пасте или ещё одному раунду в баре.

Две культуры. Один аппетит.

Itameshi соединяет японскую точность с итальянской щедростью за столом. В Buzo эта связь оживает через продукты. Мисо придаёт рикотте более глубокий вкус. Комбу добавляет пасте насыщенность моря. Шисо дарит морепродуктам аромат, а японские приправы естественно находят место рядом со сливочным маслом, томатами и сыром.

За этими сочетаниями стоит забота: баланс насыщенности и кислотности, мягкости и хруста, знакомых вкусов и того, что стоит открыть. Гостям удовольствие приходит сразу. Закажите что-то знакомое, что-то, что вызывает любопытство, и ещё немного для центра стола.

Смотрите обеденное меню, меню ужина, меню напитков и винную карту или забронируйте стол. Следите за Buzo в Instagram.

Обед: меню современной изакаи

КАРААГЭ ИЗ КУРИЦЫ (CHICKEN KARAAGE)

КАРААГЭ ИЗ КАЛЬМАРА (CALAMARI KARAAGE)

АССОРТИ ПАРОВЫХ ПЕЛЬМЕНЕЙ ЦУКУНЭ (SELECTION OF STEAMED TSUKUNE DUMPLINGS)

КРУДО ИЗ ЛУЦИАНА (SNAPPER CRUDO)

КАРПАЧЧО ИЗ ЛОСОСЯ (SALMON CARPACCIO)

CACIO E PEPE С НОРИ И КРЕВЕТКАМИ ЧИЛИ (NORI CACIO E PEPE & CHILLI PRAWNS)

Pizza Sandwich

ПРОШУТТО КРУДО (PROSCIUTTO CRUDO)

МОРТАДЕЛЛА (MORTADELLA)

БЕКОН ДОМАШНЕГО КОПЧЕНИЯ (HOUSE SMOKED BACON)

КУРИЦА ПАРМИДЖАНА (CHICKEN PARMIGIANA)

Суши и нигири

АССОРТИ НИГИРИ (SELECTION OF NIGIRI)

РОЛЛ С ЛОБСТЕРОМ (LOBSTER ROLL)

ОСИ-СУШИ ТАРТАР (OSHI SUSHI TARTARE)

ОСТРЫЙ ТУНЕЦ И КРЕВЕТКА (SPICY TUNA & PRAWN)

ФИЛАДЕЛЬФИЯ (PHILADELPHIA)

МАКИ С ЛОСОСЕМ (SALMON MAKI)

ОСИ-СУШИ С ТУНЦОМ (OSHI SUSHI TUNA)

КУРИЦА КАЦУ (CHICKEN KATSU)

АБУРИ С КРЕВЕТКОЙ (PRAWN ABURI)

КРЕВЕТКА В ТЕМПУРЕ (PRAWN TEMPURA)

ХЭНДРОЛЛ ТРИО (TRIO HANDROLL)

Закуски

САШИМИ ИЗ ТУНЦА (TUNA SASHIMI)

ТАРТАР ИЗ ГОВЯДИНЫ С ФУРИКАКЭ (FURIKAKE BEEF TARTARE)

МАКАРОНЫ КАЦУ CACIO E PEPE (KATSU CACIO E PEPE MACARONI)

ВЗБИТАЯ РИКОТТА (WHIPPED RICOTTA)

Рис теппан

ГАМБУРГ ИЗ ВАГЮ (WAGYŪ HAMBURG)

GYŪ

TORI

SUTĒKI

Паста

ПАСТА С ЧЕРНИЛАМИ КАРАКАТИЦЫ (SQUID INK PASTA)

КАРТОФЕЛЬНЫЕ АНЬОЛОТТИ С МИСО И РИКОТТОЙ (MISO RICOTTA POTATO AGNOLOTTI)

ЗАПЕЧЁННЫЕ НЬОККИ (BAKED GNOCCHI)

ДОМАШНИЕ ФЕТТУЧИНЕ СО ШПИНАТОМ (HOUSE-MADE SPINACH FETTUCCINE)

СПАГЕТТИ С ВОНГОЛЕ И ПРОШУТТО (SPAGHETTI CLAMS AND PROSCIUTTO)

ПАППАРДЕЛЛЕ С ЯГНЁНКОМ (LAMB PAPPARDELLE)

ЛИНГВИНЕ С МАНГРОВЫМ КРАБОМ (MUD CRAB LINGUINE)

СПАГЕТТИ С ЛОБСТЕРОМ (LOBSTER SPAGHETTI)

Пицца (28 | 35 см)

MARGHERITA

ЯПОНСКИЕ ГРИБЫ (JAPANESE MUSHROOMS)

QUATTRO FORMAGGI

СТРАЧАТЕЛЛА И ПАРМСКАЯ ВЕТЧИНА (STRACCIATELLA PARMA HAM)

САЛЯМИ ДИАВОЛО (SALAMI DIAVOLO)

ПИЦЦА ТЕРИЯКИ (TERIYAKI PIZZA)

ПИЦЦА С ГОВЯДИНОЙ И ЧИЛИ-МИСО (CHILLI MISO BEEF PIZZA)

ЯПОНСКАЯ МАРГАРИТА С КРЕВЕТКАМИ (JAPANESE PRAWN MARGHERITA)

ПИЦЦА С КОСТНЫМ МОЗГОМ НА ГРИЛЕ (GRILLED BONE MARROW PIZZA)

Гарниры

ЯПОНСКИЙ САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНИ (MIXED GREEN JAPANESE SALAD)

КАРТОФЕЛЬ ФРИ С НОРИ (NORI DUSTED FRENCH FRIES)

ЗАПЕЧЁННЫЙ КАРТОФЕЛЬ (ROASTED POTATOES)

РОСТКИ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ НА ГРИЛЕ (CHAR-GRILLED CAULIFLOWER SPROUTS)

ХРУСТЯЩИЙ САЛАТ С МОРЕПРОДУКТАМИ (CRUNCHY SEAFOOD SALAD)

Десерты

МУСС ПАННА-КОТТА ИЗ СИФОНА (SYPHONE PANNA COTTA MOUSSE)

ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОРБЕТ (CHOCOLATE & ORANGE SORBET)

МОРОЖЕНОЕ ТИРАМИСУ МАГНУМ (TIRAMISU MAGNUM ICE CREAM)

ЧИЗКЕЙК С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ И ЮДЗУ (WHITE CHOCOLATE & YUZU CHEESECAKE)

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМЁ S'MORE (S'MORE CHOCOLATE CREMEUX)

ФРУКТОВЫЙ СОРБЕТ (FRUITY SORBET)

БАЗИЛИК И КЛУБНИКА (BASIL STRAWBERRY)

ЛИМОН И МЯТА (LEMON MINT)

Детское меню

СПАГЕТТИ ПОМОДОРО (SPAGHETTI POMODORO)

СУШИ С АВОКАДО (AVOCADO SUSHI)

КУРИЦА КАЦУ (CHICKEN KATSU)

ПИЦЦА МАРГАРИТА (MARGHERITA PIZZA)

Часто задаваемые вопросы

Первые закуски. Хорошая компания.

Пицца с характером.

Две культуры. Один аппетит.

Рассылка