Les menus de Buzo

Les questions qu’on nous pose souvent

Qu’est-ce que l’Itameshi ?

L’Itameshi est la rencontre des cuisines japonaise et italienne. Il relie la précision de la cuisine japonaise à la générosité de la table italienne. Chez Buzo, cela signifie des assaisonnements japonais comme le miso, le kombu et le shiso aux côtés du beurre, de la tomate et du fromage.

Qui est derrière Buzo ?

Buzo est un restaurant et bar japonais-italien du chef Will Meyrick, Jalan Kayu Aya No. 105, Seminyak, Bali. La carte est son interprétation de l’Itameshi.

Quel type de cuisine Buzo sert-il ?

Sushis et nigiri, entrées et petites assiettes, pizzas, pâtes faites maison, riz teppan et plats grésillants, steak, homard et desserts, avec des cocktails, des bières artisanales et une carte des vins du Wine Room.

Les plats sont-ils faits pour être partagés ?

Oui. Commandez quelque chose que vous connaissez, quelque chose qui éveille votre curiosité, et un peu plus pour le centre de la table.

Buzo peut-il tenir compte des régimes alimentaires ?

Oui. La cuisine s’adapte aux régimes sans fruits à coque, sans gluten, sans lactose, sans crustacés et végétarien. Chaque plat de la carte indique ses mentions alimentaires ; prévenez l’équipe au moment de réserver pour que la cuisine puisse se préparer.

Les prix sont-ils soumis aux taxes et au service ?

Les prix sont indiqués en milliers de roupies et marqués ++, ce qui signifie qu’ils sont soumis à 7,5 % de frais de service et à 10 % de taxe gouvernementale.

Faut-il réserver ?

Réserver à l’avance reste le moyen le plus sûr d’obtenir l’heure souhaitée, surtout le soir. Vous pouvez réserver une table en ligne ou envoyer un message WhatsApp au +62 819 4333 0250.

Où se trouve Buzo ?

Jalan Kayu Aya No.105, Seminyak, Bali 80361. Itinéraire.

Puis-je me faire livrer Buzo ?

Oui, via GrabFood. Utilisez le bouton Commander en ligne en haut du site.

Deux cultures. Un seul appétit.

L’Itameshi relie la précision de la cuisine japonaise à la générosité de la table italienne. Chez Buzo, ce lien prend vie à travers les ingrédients. Le miso donne à la ricotta une profondeur plus savoureuse. Le kombu apporte aux pâtes une richesse iodée. Le shiso ajoute une note aromatique aux fruits de mer, tandis que les assaisonnements japonais trouvent naturellement leur place aux côtés du beurre, de la tomate et du fromage.

Ces associations demandent du soin : équilibrer la richesse et l’acidité, le fondant et le croquant, les saveurs familières et quelque chose qui vaut la découverte. Pour vous, le plaisir est immédiat. Commandez quelque chose que vous connaissez, quelque chose qui éveille votre curiosité, et un peu plus pour le centre de la table.

Premières bouchées. Bonne compagnie.

Commencez par le Tuna Sashimi, où tomate verte marinée, ponzu affiné et beurre noisette apportent éclat et richesse au poisson. Les Tempura Zucchini Flowers emmènent le repas ailleurs : une pâte croustillante qui révèle mozzarella et ricotta, avec du miel et du fromage de chèvre fouetté pour la douceur et l’acidulé. Le Katsu Cacio e Pepe Macaroni joue la gourmandise plus espiègle, terminé avec du Parmigiano en copeaux, de la mortadella et de la roquette.

Des plats faits pour le début du repas, quand on a encore son cocktail à la main et que chacun choisit ce qu’il goûtera ensuite.

Des pizzas qui ont du caractère.

La pizza est l’une des expressions les plus accessibles de l’Itameshi chez Buzo. La Chili Miso Beef Pizza superpose bœuf au gochujang, beurre au maïs doux, nori et béchamel au miso dans une association profondément savoureuse. La Japanese Prawn Margherita apporte shiso et huile rayu au pomodoro, à la mozzarella et à la stracciatella.

Les classiques ont aussi leur place. La Margherita offre le plaisir familier de la tomate, de la mozzarella et du basilic frais ; la Quattro Formaggi se fait plus riche, avec quatre fromages, des noix, du thym et du miel pimenté. Une pizza pour la table accompagne facilement sushis, pâtes ou une autre tournée au bar.

Des pâtes, à l’accent japonais.

La carte des pâtes exprime le plus clairement l’identité culinaire de Buzo. La Squid Ink Pasta associe calamars, tomate et câpres au beurre de miso et au kombu salé. Les fruits de mer apportent la douceur, le beurre porte les saveurs, et le jalapeño mariné ajoute une pointe vive.

Les Miso Ricotta Potato Agnolotti jouent la douceur. Ces pâtes farcies dans une sauce au beurre citronné offrent le réconfort de la cuisine italienne avec la rondeur savoureuse du miso. Les deux méritent qu’on prenne son temps : une bouchée, une gorgée de vin, et le temps d’apprécier la façon dont les saveurs se rejoignent.

Steak. Homard. Un peu de grésillement.

L’appétit de Buzo va bien au-delà des pâtes et des pizzas. Le Porcini Ash-Crusted Rib Eye, servi avec de l’ail noir et une sauce bordelaise, donne aux amateurs de viande une sérieuse raison de réserver. Le Lobster Spaghetti aux crevettes, au shiso et aux tomates cerises apporte à la table un parfum de plaisir de vacances.

Les plats grésillants offrent un autre genre de satisfaction. Le Sutēki associe le steak au riz teppan, au maïs au beurre et aux légumes, avec un choix de sauces et de beurres pour suivre vos envies. C’est une carte qui convient à toute la table : l’amateur de fruits de mer, l’inconditionnel du steak et le convive impatient de découvrir quelque chose de nouveau.

Gardez de la place. Restez encore un peu.

Le dessert offre une dernière rencontre de saveurs. Le White Chocolate and Yuzu Cheesecake équilibre la douceur crémeuse et l’agrume japonais, accompagné d’un biscuit à la noix de coco, d’une crème de fruit de la passion et d’un crumble au matcha. Une fin lumineuse pour un repas généreux, et une bonne raison de demander une cuillère de plus.

La salle donne le ton.

Les intérieurs de Buzo donnent à la soirée un air d’occasion. La salle allie le soin du détail à l’ambiance conviviale et joyeuse d’une izakaya moderne. Elle convient aussi bien à un dîner à deux qu’à une réunion d’amis, avec un rythme détendu qui invite à s’installer.

Le bar fait partie de l’expérience dès le départ. Arrivez avant le dîner et laissez un cocktail marquer le passage d’une journée à Seminyak à une soirée chez Buzo. Après le repas, revenez pour un autre verre et laissez la conversation se poursuivre. Le Wine Room ajoute une dimension supplémentaire : il donne au vin sa propre place dans l’identité du restaurant, et une raison de plus de faire durer la soirée.

Chez Buzo, l’Itameshi est le fil conducteur d’une expérience culinaire riche et accueillante. Partagez sushis, pizzas ou pâtes. Faites du steak et du homard une occasion. Commencez au bar, explorez la carte et laissez la soirée prendre son temps. Réserver une table.